Topinambour

Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, est une plante vivace dont l'espèce appartient au même genre que le tournesol. Caractérisée par une haute tige droite et des fleurs jaunes et brunes, elle est cultivée pour ses racines formant des tubercules, riches en inuline, utilisées pour l'alimentation humaine et animale.
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