Les bonnes techniques pour récolter

Techniques et astuces de récolte des fruits et légumes au potager et au verger.

Comment récolter les fruits et légumes du jardin ?

Au potager comme au verger, l'été est la saison de l'abondance. Fruits et légumes n'attendent que le jardinier pour être récoltés et dégustés ! Quelques astuces vont vous aider à réaliser vos récoltes aisément et sans abîmer votre production.

Comment récolter les légumes et les fruits du potager sans abîmer les plants ?

Le potager produit avec générosité en été, il sera nécessaire d'appliquer quelques règles pour profiter pleinement des récoltes.

Quand récolter les fruits et légumes au jardin ?

  • Récolter de préférence le matin à la fraîche avant que les fruits et légumes n'aient subi les assauts de la chaleur.
  • Cueillir seulement les légumes et les fruits arrivés à maturité pour profiter de leur saveur et les consommer rapidement pour bénéficier d'un maximum de vitamines

Astuces pour ne pas abîmer les récoltes au potager

S'ils sont meurtris lors de la récolte, les fruits et légumes se conserveront moins longtemps, voici quelques astuces pour une récolte dans les règles de l'art :

  • Ne pas tirer sur les haricots verts ou les pois au risque d'arracher la plante entière. Prélever chaque gousse une à une en pinçant la tige entre les ongles du pouce et de l'index juste au-dessus de chacune pour les détacher de la plante sans tirer. Récolter ces légumes tous les 2 à 3 jours lorsqu'ils sont encore jeunes pour éviter que les haricots ne deviennent durs et filandreux et les pois trop gros et moins goûteux ;
  • Surveiller les laitues qui montent vite en graines en été, récolter dès que la pomme est formée ;
  • Réaliser un mouvement de rotation pour détacher les tomates du plant, attention de ne pas écraser la chair ;
  • Cueillir les courgettes à l'aide d'un couteau (bien propre) lorsqu'elles sont encore petites afin qu'elles ne soient pas pleines de grosses graines et que la peau demeure tendre ;
  • Récolter les aromatiques destinées à la cuisine juste avant de les utiliser pour un maximum de saveurs ;
  • Bien laisser mûrir les piments et les poivrons pour qu'ils aient plus de goût ;
  • Cueillir les fraises avec précaution sans les écraser et les placer dans un petit panier. Faire de même pour les autres petits fruits rouges.
  • Détacher délicatement les melons et pastèques avec un sécateur (bien désinfecté) en préservant leur pédoncule ;
  • Fin août, stopper les arrosages sur les courges 15 jours avant la récolte. Attendre que le feuillage sèche et que le pétiole se détache de la tige. Conserver le pétiole et laisser sécher les courges 48 h au soleil avant de les stocker.

Comment récolter les fruits au verger ?

Pour ne pas les abîmer, les fruits doivent être récoltés à la main avec un simple geste de rotation pour les détacher de l'arbre ou avec une perche munie d'un petit panier.

  • Toujours stabiliser l'échelle avant de monter. Préférer une échelle à cueillette spécifique.
  • Utiliser un cueille-fruits pour les fruits fragiles situés en hauteur.
  • Ne pas attendre que les fruits tombent, ils seraient alors trop mûrs et le choc pourrait causer des lésions ne permettant pas de conserver les fruits. Exception pour les noix, les noisettes et les olives. On installe un filet à mi-hauteur pour les recueillir sans qu'elles ne touchent le sol. Une gaule ou une perche en bois sont utilisées pour les faire tomber.
  • Utiliser un panier de récolte dont le fond est tapissé d'un tissu pour que les fruits du fond ne soient pas écrasés et pour qu'ils ne s’entrechoquent pas.
  • Seuls les fruits secs, les pommes et les poires pourront être conservés tel quel. Brugnons, pêches, abricots, cerises et figues devront être cueillis à maturité et consommés au plus vite (une semaine au maximum au réfrigérateur). Ils pourront également être séchés ou transformés : confitures, gelées, sirops, liqueurs...

Préparer le local de stockage pour les fruits et légumes récoltés au jardin

Au mois d'août, il est temps de préparer le local de stockage :

  • Brosser et laver avec de l'eau légèrement javellisée plateaux, étagères, cagettes en bois, clayettes et les meubles fruitiers pour éliminer tous les éventuels agents pathogènes ;
  • Les placer au soleil pour bien les faire sécher avant de les installer dans le local ;
  • Nettoyer également les bocaux pour réaliser les conserves et les confitures.

Conclusion : Correctement récoltés, les fruits et légumes vous offriront du plaisir tout au long de la saison estivale et bien plus s'ils sont conservés ou transformés en petits plats congelés, confitures, bocaux ou liqueurs ! Vous profiterez ainsi d'une nourriture saine et délicieuse issue de votre propre production avec à la clé la joie du partage !